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干炒牛河的做法介绍

  制作材料

  主料:河粉300克

  辅料:牛肉(瘦)80克、绿豆芽50克

  调料:大葱30克、姜10克、酱油20克、淀粉(玉米)10克、老抽5克、生抽5克、白砂糖5克、盐10克

  原料:鲜河粉、牛肉、彩椒丝、葱、豆芽、姜
  调料:豉油、生粉、老抽、生抽、糖

  制作流程

  1、牛肉清洗干净,切成丝,用豉油和生粉搅拌均匀,腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段,姜去皮洗净切成细丝,豆芽洗净备用。

  2、大火烧热锅后放油,待油温至三成热时,把腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒,炒至牛肉变白后盛出备用。

  3、将锅中余油烧热,下姜丝、河粉翻炒,然后将牛肉丝放进锅里,加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒,使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可。

  制作贴士

  1、干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。如果是超市购买的干河粉,一定要提前煮过再炒。

  2、炒的时候要稍微多放些油。最好拿一把铲子和一双筷子配合着炒,动作要轻,这样才可以保证河粉不会炒碎,又不至于粘锅。(来源:网络)